紫薯寿桃包的做法

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主料

普通面粉(500克)，酵母(3克)，炮打粉(3克)，温水(260克)，紫色红薯(500克)，白糖(2勺)，红曲粉（或色素）(1/2勺)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将紫薯去皮洗净切小块，入锅蒸熟。

2、蒸熟好的紫薯趁热加入两勺白糖，捣碎成馅料备用。

3、酵母和泡打粉用温水兑开。

4、将酵母炮打水加入面粉里和成光滑面团。

5、和好的面团盖紧发酵30分钟。

6、30分钟后取出面团揉扁排气，分割成鸡蛋大小的剂子。

7、取个剂子擀成厚圆片，包入紫薯馅（馅料一个乒乓球大小）

8、捏紧收口。

9、将收口朝下，搓成长圆形，上面稍微搓尖一点。

10、用餐刀背面，在包子中间，竖着切成条纹。如图（别切透，以免蒸熟后看见馅料）

11、将所有整形好的面坯，排入已擦过油之蒸笼里。盖紧继续发酵30分钟。

12、上锅入水，将面坯冷水放上锅，烧开后继续蒸15分钟关火，先别打开锅盖。虚焖5分钟。

13、5分钟后打开锅盖，瞧！这是蒸熟后的包子。接下来给包子调色素。

14、取个小杯，放入小半勺红曲粉和一勺凉开水兑开。（也可用几滴桃红色素兑水代替红曲粉）

15、取个干净牙刷，粘点色素，用筷子将牙刷的色素弹在包子前面染成红色完成。

16、成品。

小提醒：红曲粉可用桃红色素来代替，而事实证明红曲粉的颜色真不如色素颜色来的鲜艳，本人特地取两个包子用色素上的颜色，美感果然不一样。

18、瞧！再来一个这是用色素的。是不是美感不一样呢

小常识

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