枣泥茯苓糕的做法
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主料
茯苓粉(100克),粘米粉(75克),糯米粉(50克),细砂糖(40克),水(100毫升)
辅料
枣泥馅(200克)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备用料
2、将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀
3、分次加入水,
4、用手搓成蓬松的糕粉
5、过筛两次
6、成为细致的粉状
7、枣泥馅擀成模具大小的圆片
8、将一半糕粉放入模具中,抹平表面
9、放入擀好的枣泥片
10、倒入剩下的糕粉
11、抹平
12、盖上湿纱布,放入蒸笼
13、开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可
14、取出晾凉
15、脱模,切块食用
菜谱简介
中秋时有人买了枣泥馅,还没来得及用月饼季就过去了。一直想着枣泥馅还可以用来做什么,后来决定用它来做茯苓糕。茯苓糕一般是夹豆沙馅,没有豆沙用枣泥也是一样的。枣泥味的茯苓糕,吃起来也不错
小诀窍
搓好的粉应该是可以捏成团但很容易散开的状态。
糕的边缘与模具分离,且摸起来有弹性,就表示熟了。
这个量可以做一个8寸圆模大小的糕
小常识
粘米粉的作用
性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
粘米粉食用禁忌糖尿病患者不宜多食。
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