香菇炖肉的做法

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主料

五花肉(500克)

辅料

香菇(100克)，葱(3段)，姜(3片)，香叶(2片)，干辣椒(2个)，八角(2粒)

厨具

砂锅

步骤

1、香菇洗净，五花肉切成方形肉块。

2、锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。

3、改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。

4、倒入香菇翻炒片刻。

5、调入生抽、老抽翻炒均匀。

6、倒入热水没过肉块，烧沸。

7、移至砂锅，转小火，盖上盖子慢炖1小时。

8、炖至汤汁浓稠，五花肉软糯，转大火收汁即可。

菜谱简介

香菇和猪肉搭配在一起，不仅使得两种食材的味道更上了一个层次，而且吃起来香菇和猪肉的味道完美的交融在一起，很是惹人喜爱，它含有十分丰富的的维生素，氨基酸等成分，对提高人体免疫力有很大的益处。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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