糍粑鱼块的做法

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主料

干草鱼(400克)

辅料

青椒(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软

2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用

3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香

4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白

5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒

6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会

7、焖至水快干时，放入青椒

8、青椒炒熟后起锅装盘

菜谱简介

爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。

小诀窍

1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。

小常识

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