橙香千叶纹蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3个)，低筋粉(50g)，砂糖(60g)，香橙果酱(60g)

辅料

可可粉(适量)，色拉油(适量)，低筋粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、三个蛋清放到无水无油的盆里面，分次加入白砂糖开始打发

2、打发到干性发泡的状态

3、香橙果酱和三个鸡蛋黄以及色拉油放在一起

4、用手动打蛋器搅拌均匀

5、筛进去低筋粉，搅拌均匀

6、取出来三分之一加入蛋黄糊里面

7、倒回去到蛋白糊里面

8、上下翻拌均匀

9、从高处倒进去到铺了优质的8寸方形模具中

10、表面用刮板刮平

11、可可粉加上一点低筋粉搅拌成比较稠的糊糊

12、用裱花待在面糊表面画出来细细的直线

13、垂直于直线用牙签画出来方向交错的花纹

菜谱简介

这个算是半中式半西式的点心了吧，有点像忠实的鸡蛋糕，但是凹了个美丽的造型，我在这个基础上面又加了剩下的小半瓶橙子果酱，烤出来简直是橙香浓郁根本停不下来啊！美丽的花纹配上香浓的橙味，早餐你一定不能错过！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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