卤花生酥糖的做法

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主料

卤花生仁(140克)，水麦芽(85克)

辅料

无

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、用料：卤花生仁140克，水麦芽85克

2、将卤花生去掉外壳内皮，

3、放入料理机，

4、搅打成碎末，

5、放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。

6、水麦芽倒入锅中，

7、置火上加热至115度，

8、倒入花生粉，迅速拌匀。

9、倒在案板上，

10、擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。

11、趁热切成小方块，冷却后密封保存。

菜谱简介

最后的一点水麦芽，得想个法子干掉。其实有很多办法，各种糖，但是，已经没有多少心思做糖，年已经过去好些日子了。忽然想到那一堆卤花生，这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣，却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把卤花生打成粉，做成卤花生口味的酥糖，以此解决掉那点儿水麦芽？就用后来的那个做法，只是把芝麻的馅心去掉，方子中的盐也省掉了，卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细，却把油也打了出来，就这程度了，些许颗粒感，应该无妨。熬糖，拌料，整形，方中本无油，却在整形时摸了好几手油。切成小方块，便于一口一个，入口成渣，却仍然是卤花生的味道。卤花生酥糖，不是卤的花生酥糖，而是卤花生的酥糖。。。。

小诀窍

卤花生也可以用普通花生仁代替。加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。

小常识

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