卤味双拼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤味双拼的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)，豆腐干(适量)辅料葱姜(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、准备原料2、豆腐干炸一下，鸡蛋煮熟剥皮3、热锅凉油煸香桂皮八角和香叶4、倒入生抽和老抽5、倒入鸡蛋豆腐干6、加入盐糖葱鸡精，

主料

鸡蛋(适量)，豆腐干(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备原料

2、豆腐干炸一下，鸡蛋煮熟剥皮

3、热锅凉油煸香桂皮八角和香叶

4、倒入生抽和老抽

5、倒入鸡蛋豆腐干

6、加入盐 糖 葱 鸡精，住开后小火20分 关火闷着

菜谱简介

营养贴士：给大家推荐一款方便卤水的制作家里面一般卤肉都有老卤汤，但是老卤汤不能卤豆制品，因为，豆制品有豆腥味卤过之后再卤肉就不香了所以，今天推荐给大家一个简单方便的 卤味，虽然没有肉汤老卤汤香，但也还不错不妨试试今天卤点豆制品，多吃豆制品也是很营养不错的

小诀窍

卤水冷冻保存 可以下次再用

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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