法式焦糖香蕉派的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了法式焦糖香蕉派的做法的相关教程：主料无盐黄油（塔皮）(60g)，细砂糖（塔皮）(20g)，盐（塔皮）(1g)，香草籽（塔皮）(少量)，全蛋液（塔皮）(20g)，杏仁粉（塔皮）(13g)，低筋面粉（塔皮）(67g)，高筋面粉（塔皮）(

主料

无盐黄油（塔皮）(60g)，细砂糖（塔皮）(20g)，盐（塔皮）(1g)，香草籽（塔皮）(少量)，全蛋液（塔皮）(20g)，杏仁粉（塔皮）(13g)，低筋面粉（塔皮）(67g)，高筋面粉（塔皮）(17g)

辅料

无盐黄油(杏仁克林姆)(30g)，细砂糖(杏仁克林姆)(20g)，全蛋液(杏仁克林姆)(25g)，杏仁粉(杏仁克林姆)(30g)，盐(杏仁克林姆)(1g)，奶油奶酪(乳酪馅)(30g)，细砂糖(乳酪馅)(15g)，全蛋液(乳酪馅)(24g)，低筋面粉(乳酪馅)(2g)，香蕉(焦糖香蕉)(2-3根)，细砂糖(焦糖香蕉)(40g)，黄油(焦糖香蕉)(15g)，朗姆酒(焦糖香蕉)(5g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、制作派皮：黄油、盐、细砂糖、香草籽混合，用电动打蛋器搅打至颜色发白

2、分次加入蛋液搅拌均匀，每一次都完全混合后再加下一次

3、 所有粉类混合，筛入混合物中

4、用刮刀拌匀之后，用手轻轻整形成团，包裹上保鲜膜，压扁一些，冷藏松弛1小时

5、制作杏仁克林姆：黄油、盐、细砂糖搅打至颜色发白，然后分次加入蛋液拌匀

6、接着筛入杏仁粉，用刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用

7、 制作乳酪馅：软化的奶油奶酪与细砂糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀

8、接着加入低筋面粉拌匀

9、最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用

10、冷藏好的塔皮从冰箱取出，案板上下铺粉，小心将派皮擀成你需要的形状大小，擀好的皮这时候比较软，将案板一起拿起放入冰箱再冻5分钟，然后取出

11、将派皮从案板上取下来，重新给案板上下铺粉，接着将派皮放回案板上回温一会。然后铺在塔模上，用擀面杖擀去多余的派皮，然后用叉子在塔皮上扎孔

12、在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物，预热烤箱170度，烤15分钟，取出，拿掉烘焙纸和重物，稍放凉，备用

13、焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖，中火。待砂糖变成焦糖色时，加入黄油，改小火

14、马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后加入朗姆酒，待酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还有烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以了）

15、放凉的派皮，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆

16、排入香蕉

17、给缝隙中倒入奶酪馅，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

18、放凉或者冷藏之后食用

菜谱简介

在西安，番茄小编的感觉是没有秋天的。感觉直接从夏天过度到一个一会冷，一会热的季节，这时候，你用短短的几天，就可以将四季统统体验到，对，西安就是那个你想几度就几度的城市，嘻嘻?这几天的西安，已经让我感觉到了冬天的寒冷，就差飘个雪花了。这样的天气不补充热量怎么可以？甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪浓浓的醇香，还有酥到心里的派皮，你心动了吗？

小诀窍

注意事项：?1， 香蕉可以像配方中一样切成稍厚一点的小片，也可以切成段，放入派中使用。?2， 焦糖煮好之后，因为受冷会马上凝固。所以将香蕉浑身都沾上焦糖之后，就立刻排放到派中。?3， 香蕉可以换成自己喜欢的其他水果，如：苹果等。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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