韭菜炒小米饭的做法

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主料

小米(200克)

辅料

胡麻油(适量)，盐(适量)，细香葱(适量)，胡萝卜(适量)，韭菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好小米。

2、小米用清水淘洗干净。

3、放到电饭锅中，按下煮饭键。

4、蒸好的小米饭晾凉，用筷子拨散。

5、香葱切葱花，韭菜、胡萝卜切碎。

6、鸡蛋打在碗中。

7、炒锅放到火上，锅热，倒放胡麻油，鸡蛋打散倒在锅中，迅速用筷子划散，炒好，盛出。

8、锅中再次倒入适量的胡麻油，油热，放入香葱煸香。

9、倒入胡萝卜翻炒。

10、倒入韭菜翻炒。

11、放入小米饭翻炒。

12、放入盐。

13、放入鸡蛋翻炒。

14、翻炒均匀，出锅。

菜谱简介

小时候，常常吃小米饭，觉得小米似乎是世界上最难吃的食物， 涩涩的连一点黏性都没有，成天梦想着如果可以天天吃大米饭，那这一生便无悔了。 多年后，实现了天天吃大米饭的愿望，便发现，其实只吃一种米饭略显单调。 一次，在饭店邂逅了炒小米饭，我便喜欢上了这种味道。 做法，其实非常简单，粗糙的小米饭，加点食材放到锅中炒一下，端出来，似乎换了一种味道，让人迷恋。

小诀窍

1.蒸小米饭，要比大米适当地少放点水。2.吃饭的时候，剩我一个人，所以炒饭的量是煮饭的量的一半，若是将米饭一起炒，配菜要适当地增加。3.煮好的小米饭若是结块了，要用筷子拨散。4.我们这里喜欢吃胡麻油，炒出来的饭也有一股香味。如果不喜欢胡麻油的味道，或者家里没有，可以用其他自己常用的植物油。

小常识

小米做法技巧

小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

1.小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

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