锅烙的做法

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主料

面粉(500克)，猪肉(300克)，洋葱(200克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，鸡粉(适量)，胡椒粉(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，姜(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2、猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

3、加入洋葱碎。

4、拌匀后即可使用。

5、把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。

6、取一个面皮，放入馅料。

7、把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。

8、电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水

9、盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。

10、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

锅烙 东北小吃，制作方法与饺子有相似之处，形状与饺子相同，略大，两边有口。锅里放少许油，放入包好的锅烙，倒入水盖上锅盖，8分钟左右就差不多了。

小诀窍

1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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