炸藕片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸藕片的做法的相关教程：主料莲藕(半根)辅料鸡蛋(两个)，面粉(适量)，面包糠(适量)厨具不粘锅步骤1、莲藕洗净切片2、放入生抽、盐抓匀3、均匀裹上面粉4、放入鸡蛋液里挂糊5、裹上一层面包糠6、入油锅里炸至两面金黄，小火慢炸

主料

莲藕(半根)

辅料

鸡蛋(两个)，面粉(适量)，面包糠(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、莲藕洗净切片

2、放入生抽、盐抓匀

3、均匀裹上面粉

4、放入鸡蛋液里挂糊

5、裹上一层面包糠

6、入油锅里炸至两面金黄，小火慢炸

7、快出锅时大火炸一下捞出

8、倒上番茄酱就OK了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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