淮山黄骨汆珊瑚的做法

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主料

黄骨鱼(适量)，基围虾(适量)，淮山(适量)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、淮山洗净切断，料理机中搅拌成淮山糊，砂锅入少量清水煮沸，倒入搅拌好的淮山糊，烹入盐，大火烧开。

2、黄骨鱼去除内脏，洗净沥干，入油锅煎至两面微黄。

3、将煎好的黄骨鱼入砂锅中，与淮山糊一起炖。

4、新鲜基围虾去头，切开背部去虾线，剁碎搅拌成虾糜，入少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌均匀。

5、将搅拌好的虾糜置入平盘中，用小刀一截截划入砂锅中。

6、盖上砂锅盖，焖2分钟，待虾糜颜色粉红，调入鸡精和胡椒粉，即可食用。

菜谱简介

由于虾肉糜入砂锅中汆过以后，粉红粉红的，像珊瑚一样美丽，所以这道菜我叫它淮山黄骨汆珊瑚！希望大家喜欢！

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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