凉拌土豆丝的做法

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主料

土豆(两个)，香菜(适量)，大蒜(三瓣)

辅料

盐(适量)，花椒(适量)，麻椒(适量)，辣椒面(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、这款凉拌土豆丝是我拿手之作早早拿出来，是因为我闻到了夏天的味道空气中有雨的味道，还有两会结束后那熟悉的雾霾味对于一款凉菜来说，这个凉拌土豆丝的做法稍微复杂，甚至可以更复杂，如果你原理浪费一个搅拌机话不多说，实际上我最近实在是不想多说话尽管我话从来不多，额。。。我说现实中。。。土豆两个，去皮

2、准备一大盆水，用削丝器削丝在水里清除些淀粉，多过几遍水，直到水变得清澈哦，我有说过我家的水不要钱吗？不不，别说我浪费水，因为水质太差所以自来水公司都不好意思要钱你们想想啊。。。国家单位，不好意思要钱。。。水质要差到什么程度啊。。。我做饭是不敢用自来水的，只是洗菜用

3、做一大锅水，等水做开以后关火，马上把盆里的土豆丝放进热水里，盖上锅盖闷上50—60秒，第一次做的话可以试一下软硬第一次做的话不建议放锅里煮，容易煮过头了闷就好了

4、捞出来，咱们开始添作料

5、下面。。。放些盐调味，关于调味我建议你洗洗手用手抓，这样比用筷子拌要更好的入味尝一尝味道，咸味够了就切些蒜末放进来，要很碎很碎的蒜末，如果你有一个搅拌机且愿意只捣蒜最好用搅拌机把蒜搅成蒜泥那是最好的了

6、拌完了蒜，放些醋，有点醋味就好咯，否则醋的颜色会把土豆丝变身色，不好看你也可以再加点生抽，我的生抽正好用完了

7、再拌一拌，或者是跟我一样用手抓一抓然后就到了很重要的一步了，来我们看在土豆丝的表面放些辣椒面，几颗麻椒，几颗花椒

8、然后呢，锅里烧一点油，用热油浇在这仨东西上这样的混合油很提味儿，就是这道凉拌土豆丝的点睛之笔

9、把香菜放进来再抓一抓，别担心烫有的温度已经释放了。。。

10、再来拌一拌，香菜碎非常提味！非常适合凉菜！非常香！非常香！非常香！

11、如果你还有时间，把这份土豆丝封上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时，冰冰的最好了另外啊，一般厨子都爱放些糖，放一些糖能更好的把味道融合多好，夏天，要来了！

12、很爽口的凉菜

13、夏日伴侣

菜谱简介

这款凉拌土豆丝是我拿手之作，早早拿出来，是因为我闻到了夏天的味道。空气中有雨的味道，还有两会结束后那熟悉的雾霾味。

小诀窍

下雨要打伞，雷欧雷欧

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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