花椒叶软饼的做法

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主料

面粉(一杯约200克)，水一杯(适量)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(适量)，花椒叶(小量)，烹调油(适量)

厨具

搅拌机、平底锅

步骤

1、材料图。

2、面粉和水的比例为1：1，我用面粉杯接了一杯水。

3、将花椒叶水放进搅拌杯中。

4、低速，启动机子，将花椒叶打碎，二十秒就足够了。

5、将花椒叶打好的水倒进面糊中，加盐拌均匀。

6、打两个鸡蛋拌均匀。

7、起锅倒油烧热，将多出来的油倒出，锅里只要有油膜就可以了，不用太多油。倒上一勺面糊，转动锅子，让面糊铺平锅底。小火烙着。

8、稍后，饼子会离锅，可以用锅铲将饼子翻面。

9、沿锅边淋小量烹调油，煎熟的饼子出锅了。

菜谱简介

【花椒叶软饼】我们小时候常吃的小饼子，那个时候没有搅拌器，妈妈都用刀切呀切呀的把花椒叶切的碎碎的，现在好了，我直接用搅拌器，哗哗的就好了，省力多了，效果还好。用蔬菜这样做饼子也很棒的。这样的饼子对我来说已经不是单纯的食物了，有妈妈的爱在里面，有家的味道在里面，我女儿也特别喜欢吃这个饼子，香香的味道女儿也可以记住！让它成为家宴的小面点吧。

小诀窍

1、花椒叶本来就是香料，不用加其它盐以外的其它调料。2、换做其它蔬菜，同样方法，可以做蔬菜饼，孩子们都特别喜欢。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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