爆炒鸭肫的做法

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主料

鸭肫(4个)

辅料

红绿甜辣椒(1个)，生抽(适量)，蚝油(1勺)，料酒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，姜片(2个)，蒜片(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、把新鲜的鸭肫洗干净备用

2、切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断

3、切好的鸭肫放进碗里加一点料酒

4、撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右

5、甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用

6、锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒

7、等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精

8、成品

小诀窍

爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩

小常识

鸭肫做法技巧

1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;

2.鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

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