红烧鱼段的做法

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主料

草鱼(1条)，香菜(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，米醋(适量)，胡椒粉(适量)，白糖(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、草鱼清理干净

2、对半切成两段；两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

3、锅中热油，爆香姜片

4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

5、再翻到另一面，同样煎至结痂

6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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