黑椒牛排的做法
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主料
西冷牛排(适量),白萝卜(适量),青菜(适量),小西红柿(适量)
辅料
黑胡椒汁(适量),盐(适量),现磨黑胡椒(适量),烹调油(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、材料图。
2、将萝卜去皮切块,下锅煮上。萝卜煮好后将油麦菜也焯烫一下。
3、用手给牛肉做按摩。
4、牛排两面搓小量盐和现磨黑胡椒。我把一块牛排分成两块了。
5、煮好的萝卜和青菜。少一张图,把黑胡椒汁加热备用。青菜改一下刀,萝卜刨成泥。小西红柿一分四份。
6、起锅倒油烧热,将多余的油脂倒出,锅内温度比较高时放入牛排,高温会让牛肉表面变硬,从面锁住美味。
7、翻面将另一面也高温煎硬。
8、之后将火稍稍转小,将牛排煎至满意程度。
9、煎好的牛排放在盘子里,放上青菜小西红柿和萝卜泥。
10、将黑椒汁浇上即可。
菜谱简介
牛排,也叫牛扒,是整块的牛肉经煎或者烤而得么的食物,西餐中比较常见。牛排根据牛肉的部位不同又分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。简单点,我们可以这么理解,菲力牛排是牛里脊肉;西冷牛排是牛外脊肉;肉眼牛排是牛肋肉;而T骨牛排则是一块T形的骨头,骨头两侧分别是西冷和菲力。因取肉部位不同,肉质口感会有不同。今天用到的是西冷牛排,来自于大连雪龙黑牛,肉质细嫩,口感和味道都很吸引人。用到的是经典黑胡椒汁,因为个人原因,牛排煎到了全熟,搭配也一改往日习惯换成了萝卜泥,正好肠胃不好的我现在最需要的了。
小诀窍
1、上好的牛肉,无须过多的前期处理,如果你很熟练,甚至可以把胡椒和盐在煎的过程中加入都可以。2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁,前期不需要太多调料。3、西冷牛排带有白色肉筋,总体口感韧度较强,比较有嚼头。4、牛排的熟度自己把握,平日里喜欢六七分熟,最近情况特别,煎透了。
小常识
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
白萝卜的作用萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
白萝卜食用禁忌服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。
青菜的作用肺热咳嗽、身热;
口渴、胸闷、心烦;
食少便秘、腹胀
西红柿做法技巧1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2.青色未熟的西红柿不宜食。
3.烹调时不要久煮。
4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
西红柿的作用1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
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