豉油白切鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豉油白切鸡的做法的相关教程：主料鸡边腿(2个)辅料香油(少许)，盐(1克)，大葱(1棵)，香菜葱(适量)，蒜(8瓣)，生抽(1大勺)，蒸鱼豉油(1小勺)，白糖(5克)，花椒(8粒)，大料(1个)，香叶(2片)，黄酒1(1汤匙)厨

主料

鸡边腿(2个)

辅料

香油(少许)，盐(1克)，大葱(1棵)，香菜葱(适量)，蒜(8瓣)，生抽(1大勺)，蒸鱼豉油(1小勺)，白糖(5克)，花椒(8粒)，大料(1个)，香叶(2片)，黄酒1(1汤匙)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

3、一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟。

4、大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟

5、迅速放入冰水中至凉

6、再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次

7、再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟

8、关火接着焖半小时

9、香葱、蒜切末

10、准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

11、把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油

12、然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

菜谱简介

很不正宗的白切鸡，在选料上用的是鸡腿。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰清平鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，配以葱花、蒜蓉、酱油等蘸料食用别有风味

小诀窍

用盐腌制鸡肉，可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豉油白切鸡的做法,豉油白切鸡怎么做,豉油白切鸡的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6458c02acc286b3a0e044d03.html

相关推荐