素打卤面的做法

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主料

黄花菜(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、木耳泡发洗净，撕成小片

2、黄花菜泡发洗净，切成小段

3、香菇泡发洗净，切成小丁

4、锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味

5、下入香菇丁翻炒

6、再下入黄花菜一起翻炒

7、锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻

8、开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液

9、最后加适量盐调味

10、把卤子浇在煮好的面条上即可

小常识

黄花菜的作用

健脑抗衰；

预防高血脂、延缓机体衰老；

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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