京都骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了京都骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)，上海青(两颗)辅料厨具炒锅步骤1、主料准备好2、猪排骨洗净，用清水侵泡半个钟，泡出血水洗净3、洗净后的排骨用适量料酒、盐、白糖、五香粉腌制1-2个钟4、蒜切片备用5、锅里放一大勺油6

主料

排骨(适量)，上海青(两颗)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主料准备好

2、猪排骨洗净，用清水侵泡半个钟，泡出血水洗净

3、洗净后的排骨用适量料酒、盐、白糖、五香粉腌制1-2个钟

4、蒜切片备用

5、锅里放一大勺油

6、烧至6成熟放入猪排骨中火慢慢炸3、4分钟后转大火炸1分钟

7、将炸好的猪排骨捞出控油

8、倒出多余的油，锅里留少量油，放入蒜片爆香

9、倒入番茄酱、适量酱油、白糖和一些清水

10、放入炸过的排骨一边翻炒一边收汁，汁浓稠就可关火出锅

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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