培根锅塌豆腐的做法

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主料

老豆腐(1块)，荷美尔培根(100克)，青大蒜(1棵)，红椒(1个)，鸡蛋(2个)，盐(适量)，油(适量)，鸡精(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材,鸡蛋打入小碗中,大蒜切段,培根和红椒切块

2、豆腐改刀切块

3、培根略煎炒盛出备用

4、豆腐煎成两面金黄色

5、倒入打散的蛋液

6、待蛋液凝固翻炒均匀

7、加入炒好培根、大蒜和红椒一起炒制2分钟,加适量的水略煮片刻,放入调味料炒匀关火出锅

8、成品图

菜谱简介

这个菜得到全家人一致好评！大家不妨试试！味道不错又下饭！

小诀窍

调味料要酌情添加,培根和鸡蛋都有咸味

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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