可乐斑点卤蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了可乐斑点卤蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料厨具煮锅步骤1、　　将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。　　2、煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20

主料

鸡蛋(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、　　将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。　　

2、煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20克（可以用其它酒量要有变动，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。　　　　　　

3、煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗，方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳，清洗。

4、将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中，液体不够，需要再加些水，最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。

5、大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡数小时。　　为了拍斑点，先捞出来拍，之后又放进去了。

菜谱简介

　　【可乐斑点蛋】无意成就了美丽的斑点　　我家卤蛋，都用大锅，一次一大锅，海多。　　原因是吃的人多，常常卤好后大家一分，没有几个了。　　隔几天不煮，总会有人有意见，　　姐呀，你怎么不煮点蛋呢？　　姨妈啊，你怎么不煮点蛋呢？　　唉，我说，那个煮的鸡蛋怪好吃，这两天咋不煮了？　　妈妈，我想吃那个黑鸡蛋了。　　……　　好好好，这就去煮，这就去煮！　　于是，大锅煮一锅。你装几个我装几个，分分钟锅就空了！　　乐啊！　　本来是煮可乐蛋，煮好了下勺子捞蛋，却发现煮好的蛋上有些小斑点，看起来很漂亮呢，细想，这是无意间成就的漂亮，鸡蛋下锅后，一直用小火，锅里的水没有翻腾，我也没有动它们，结果，蛋蛋们你挤我我挤你的，挤在一起了，酱油和可乐上色的时候，这个互相挤着的部分就没有上色，出现了斑点。　　连忙捞出来拍照！

小诀窍

盐保证咸，酱油保证上色，糖中和口感，酒可以去鸡蛋的腥味儿，也起到和味儿的作用。都不能少，当然，还有可乐，可乐的味道很特别，更不能少，少了就不叫可乐卤蛋了。
煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。
这个鸡蛋煮好泡好后，蛋白紧实，口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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