药芹叶鸡蛋饼的做法
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主料
芹菜叶(50克)
辅料
鸡蛋(两只),油(一大勺)
厨具
无
步骤
1、药芹叶洗净后放进盆。
2、磕入鸡蛋,加点盐搅拌均匀。
3、煎锅内放油。
4、倒入蛋液,晃晃锅。
5、一面煎黄后翻个身,把另一面煎黄就行了。
菜谱简介
以前吃药芹都是吃茎的部分,不知哪一次看电视说药芹叶的营养价值更高一点,敢情以前我们都没有吃对,于是从那时起,这嫩的药芹叶我都留着,炒着吃、做汤、煎鸡蛋饼,比较下来还是做鸡蛋饼最好吃,虽然有那种特殊的药芹味,但女儿很喜欢。现实生活中,我们还有哪些像这样被扔进垃圾桶的蔬菜呢?
小诀窍
芹菜叶可以用刀切一下,我偷懒了。油不要太多,油多太腻了。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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