荠菜花煮鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了荠菜花煮鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(9个)，荠菜花(1小把)辅料食盐(2勺)厨具煮锅步骤1、备好新鲜荠菜花和鸡蛋2、将荠菜花和鸡蛋清洗干净3、放入锅中，倒入适量清水4、加盖中小火5、煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右6、关火，

主料

鸡蛋(9个)，荠菜花(1小把)

辅料

食盐(2勺)

厨具

煮锅

步骤

1、备好新鲜荠菜花和鸡蛋

2、将荠菜花和鸡蛋清洗干净

3、放入锅中，倒入适量清水

4、加盖中小火

5、煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右

6、关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎

7、放2小勺食盐，大火再煮一下关火

8、浸泡一夜，第二天食用前煮热即可

菜谱简介

南京历来都有三月三~吃荠菜花煮鸡蛋的习俗；据说了：早上食用头不痛；中午吃了腰板好，下午吃了腿不软等；清明是太阳历的节气，而三月三是农历的日期，其间相差可能近一月。荠菜的药用价值很高，民间有三月三（农历），荠菜赛灵丹、春食荠菜赛仙丹的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而荠菜花煮鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

小诀窍

1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净2、需先把鸡蛋煮熟，再敲碎蛋壳加食盐增加风味3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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