百香果果酱的做法
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主料
百香果去皮后果肉连籽(600g),糖(300g)
辅料
无
厨具
不粘锅、煮锅
步骤
1、百香果洗净后,对切。
2、将果肉用小勺挖出在大盆里。
3、加入白糖。
4、搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
5、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
6、大火烧开后转小火慢慢熬煮。
7、慢慢熬煮期间要不断地搅拌。
8、煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
9、稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。
菜谱简介
总在美食网上看到博友们提到百香果,用它做蛋糕,做甜点,做饮料,我对它是向往已久呀。终于在网上跟同事们团购了一批,到手后才发现这小果子还真是名不虚传,难怪叫百香果,它真的有番石榴、芒果、菠萝等诸多水果的复合香。除了每天早上给美美冲一杯蜂蜜百香果汁补充VC以外,我还熬了几瓶果酱,希望能用这种方式更长时间的品尝到它的香甜,留住它浓郁奇妙的果香。
小诀窍
1 、百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、 熬制果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些范围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。
小常识
百香果的作用
西番莲香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。果实中含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降低血压。内含多达165种化合物,17种氨基酸和抗癌的有效成分,能防治细胞老化、癌变,有抗衰老,养容颜的功效。
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