红烧鳊鱼的做法

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主料

鳊鱼(1条)

辅料

大蒜(15克)，姜(10克)，酱油(3汤匙)，香葱(5棵)，盐(1匙)

厨具

炒锅

步骤

1、将鱼两面划上几刀，两边抹少许盐腌制15分钟

2、切好姜葱蒜

3、锅烧油至冒烟

4、火力调小些下鱼煎，不要急着翻面，以免粘锅

5、一边煎好后，轻轻翻面煎另一边，煎至金黄

6、鱼煎好后，放姜蒜稍煎一下

7、放适量清水，酱油、盐，大火煮开后转中小火

8、等快煮好时，放入葱段再焖煮一会即可

9、成品

10、成品

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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