双味黄油全麦蓝莓酥的做法
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主料
农家全麦粉(200g)，低粉(300g)，玉米淀粉(100g)，黄油(200g)，涂抹型橄榄油(100g)，细砂糖(45g)，蓝莓果干(50g)
辅料
樱桃冻干粉(1小勺)
厨具
电烤箱
步骤
1、全麦粉、低粉、玉米淀粉和细砂糖在搅拌碗里混合均匀，把切成小块的黄油放在面粉混合物里。
2、用手指把黄油在面粉混合物中捏碎，使其充分混合成粗玉米面状。
3、再加入配方中的涂抹型橄榄油。
4、用刮刀拌匀成湿粉团。
5、加入配方中的蓝莓果干。
6、用手或刮刀翻拌均匀，把湿粉分成均匀的两份，取其中的一份加入1小勺樱桃冻干粉。
7、翻拌均匀成樱桃口味的酥饼粉料，每次取大约20g粉料，放在手里整形成厚扁圆形（或自己喜欢的形状）的饼坯。
8、逐一摆放在垫了烘焙纸的烤盘内，用叉子按压出交叉的花纹，每个饼坯之间需留一定的空间；全部完成后，覆盖保鲜膜，冰箱冷冻40~50分钟。
9、提前预热烤箱至200°C，把冷冻的饼坯及烤盘直接放入烤箱中层，上下火管火力，烘烤20~25分钟，期间注意观察酥饼表面的上色状况，适时加盖锡纸，轻按酥饼表现略硬即可关火，让蓝莓酥在烤箱里焖5分钟，再出炉；烤网上冷却。
10、与此同时，可继续制做原味的部分酥饼，继续冰箱冷冻40~50分钟。
11、同样的温度烘焙。
12、双色黄油全麦蓝莓酥饼，完工彻底冷却后装入保鲜盒中密封，在冰箱里冷藏3~4天再食用，口感会是最佳状态哦！
菜谱简介
快手奶酥小西点——双味黄油全麦蓝莓酥 来自普蓝高科丽江基地的高原蓝莓，颗粒饱满，果香浓郁，酸甜适中，是鲜食的上品，亦可放在干燥阴凉通风的地方晾晒成蓝莓果干，这样的自制蓝莓果干，不含糖不增色，非常适合做西点用。 手头正好有来自八百里秦川的农家自磨全麦粉，加点低粉、玉米淀粉，再加点细砂糖、黄油，抓一把自己晾晒的蓝莓果干，用手抓抓就能烤出一盘奶香浓郁的小西点——黄油全麦蓝莓酥，零基础的吃货也能百分百成功的小西点；常温下食用是酥软的口感，冷藏后食用是酥脆的口感。
小诀窍
TIPS:1、没有涂抹型橄榄油，可用椰子油等量替换，都没有就用黄油，只不过这样的话热量会比较高，但口感更佳哦！2、用糖粉替代细砂糖，口感会比较细腻，没有沙沙的感觉，按自己的爱好调整哦！3、我用的蓝莓果干是自己晾晒的，含有一定的水分就直接用了，如果用的蓝莓果干比较干，建议清洗后用少量蓝莓酒浸泡软化，这样烤出来的酥饼中蓝莓干会比较湿润！4、不建议使用新鲜蓝莓，如想用新鲜蓝莓，建议使用冻果，这样不至于爆浆，但如果喜欢蓝莓爆浆的感觉那就另当别论喽！5、没有樱桃冻干粉可用其他水果冻干粉替换，，不喜欢可以不放，那就是原味的哦！6、水果冻干粉的做法很简单，买来的冻干水果片，加点玉米淀粉放在干磨杯里转一下就OK了。
小常识
玉米淀粉的作用
有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
黄油做法技巧黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
黄油的作用黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
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