黑木耳烧大排的做法

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主料

大排(470克)，黑木耳(15克)

辅料

干辣椒(适量)，桂皮(适量)，大料(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：大排（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、干辣椒、桂皮、大料

2、将大排放在案板上用刀背正反面敲一敲切开。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

4、随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，加适量的料酒。

5、加适量的清水煮开。

6、接着，加适量的老抽。

7、加适量的冰糖。

8、加适量的盐。

9、调味翻动一下。

10、然后，合入已清洗好的黑木耳翻动一下煮开。

11、最后，煮至汤汁差不多了，即成。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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