随心炸羊排的做法

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主料

羊排(500g)，姜蒜片(20g)，生抽(10g)，料酒(10ml)，盐(少许)

辅料

洋葱(100g)，耗油(5g)，胡椒粉(少许)，孜然粉(10g)

厨具

空气炸锅、高压锅

步骤

1、羊排事先用高压锅煮10分钟，沥水后加入所有调料，腌制12-24小时，时间越长越入味。

2、腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀，放入锡纸内包好。

3、空气炸锅预热3分钟，放入羊排180度25分钟。

4、打开锡纸再炸5分钟。

菜谱简介

中餐的诟病就是无法准确量化，没有国标、企标，同样一道菜同一个厨师烹饪出来的味道今天的跟昨天的不同，这一桌和隔壁桌的不同，好吃再来一份都不同，更不要说放眼全中国了，那更是五花八门，各有千秋了。但这也是中餐最独特的魅力所在，经过勤学与苦练之后拼的是感觉，靠的是悟性。 老公买了些羊肉回来，一分为三，其一炖、其二黄焖，羊排嘛自然是烤或者炸咯咯。如何炸？空气炸锅随心所欲吧......

小诀窍

1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用，还可以使羊排加快成熟，以免炸的时间太长羊排太干。2、包锡纸是为了锁住羊排的水份，最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

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