蒜末蒸茄子的做法
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主料
茄子(适量)
辅料
蒜末(适量),香菜(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、原料。本来打算放些黄瓜丝的,结果忘了。
2、茄子削皮,切片蒸熟。
3、蒸熟的茄子用手撕成条。
4、碗里放入盐,味精,生抽,老陈醋,蒜末,香菜末,香油拌匀。
5、把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可。
小诀窍
这道菜的特点是蒜香浓郁,所以蒜的量要大些。本来准备了黄瓜,可是最后忘记放了。
小常识
茄子做法技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
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