剁椒什锦菜的做法

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主料

香肠(适量)，黄豆(适量)，青豆(适量)

辅料

剁椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图

2、剁椒，可以自己做，也可以买到成品

3、香肠切丁，黄豆碗豆需要提前煮熟。大蒜切碎

4、炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。

5、倒香肠炒香。

6、倒黄豆碗豆。

7、中小火慢炒至菜香。

8、淋蒸鱼油。

9、调盐和一点儿糖。

10、倒剁椒炒均匀。最后加是因为女儿不吃辣椒，先取一份没有辣椒的，若不是这个原因，可以跟豆子一起加进去。味道更好。

菜谱简介

用剁椒炒菜，很方便，即可以代替盐，成菜又比较有风味。

小诀窍

剁椒较咸，酌量放盐。
豆子需要提前煮透，这样做起来比较省时间。
我家的豆子都是提前煮了冻在冰箱中，吃时取用。

小常识

香肠做法技巧

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

青豆不宜久煮，否则会变色。

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