金香玉蛋炒饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金香玉蛋炒饭的做法的相关教程：主料米饭(1碗)，鸡蛋(2个)辅料胡萝卜(1根)，香葱(1把)，腊肠(半根)，花菜茎(3颗)厨具平底锅步骤1、大部分的原料，鸡蛋打散，胡萝卜、腊肠、香葱、花菜的茎切成均匀地小碎丁。2、锅内倒入少许油。

主料

米饭(1碗)，鸡蛋(2个)

辅料

胡萝卜(1根)，香葱(1把)，腊肠(半根)，花菜茎(3颗)

厨具

平底锅

步骤

1、大部分的原料，鸡蛋打散，胡萝卜、腊肠、香葱、花菜的茎切成均匀地小碎丁。

2、锅内倒入少许油。

3、油热后加入搅拌均匀的鸡蛋液，，煎蛋。

4、趁着鸡蛋还没煎完全的时候赶紧用铲子搅拌两下。

5、用铲子把鸡蛋尽量压得碎一点儿，或者拿起来用刀切成均匀的小丁，更漂亮。

6、改用小火，倒入米饭，盖上盖子闷上3分钟，这样很容易按开结块儿的米粒。

7、大火，用铲子快速按开结块儿的米粒。

8、米粒成为一个个的时候加入腊肠一起炒3分钟。

9、再加入胡萝卜和花菜茎翻炒2分钟。

10、加入葱花，继续翻炒1分钟。

11、最后加入适量盐，关火，拌匀即可。

12、漂亮好吃的炒饭来了。

菜谱简介

这次做金香玉，是为了清空做菜时剩下的边角料。边角料巧利用也可变身华丽喷香的蛋炒饭。我每次剩下些各种菜的边角料是都是用这个办法解决的。绝不暴殄天物，一点儿都不浪费。两个小诀窍：1.一是选米：米要选择不糯的米，像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。2.二是缩水和锁水：最好用自然半风干的冷米饭，冷米饭水分2风干了部分，缩了一些水，炒起来比较容易干，米粒不容易粘一块儿；正因为是半风干，所以还有部分水分锁在米粒里，口感既不太软也不太硬。

小诀窍

1.一是选米：米要选择不糯的米，像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。

2.二是缩水和锁水：最好用自然半风干的冷米饭，冷米饭水分2风干了部分，缩了一些水，炒起来比较容易干，米粒不容易粘一块儿；正因为是半风干，所以还有部分水分锁在米粒里，口感既不太软也不太硬。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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