皮蛋瘦肉粥的做法

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主料

大米(看人数)，瘦肉(适量)，皮蛋(两个)

辅料

生姜(适量)，香菜(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、在汤锅中加入适量的米和水

2、滴入少量的油，放心，油会随着煮变少，但是香味会融入粥中，这是正宗皮蛋瘦肉粥不可缺少的步骤哦！粥先慢慢煮着，沸腾了放小火哦！

3、香菜洗净，肉切成肉丝，生姜切3到5小片

4、皮蛋切成小块

5、香菜切断备用

6、水开后加入肉和生姜，再次开后加入皮蛋

7、加入皮蛋后，小火煮20分钟

8、出锅前放入香菜和适量盐

9、这个就可以啦

10、老公大碗，我小碗，不过我喝了整整3碗呐！家乡的味道啊！大家一定要记得一定要有生姜和香菜，生姜去肉腥，香菜增加口感！

菜谱简介

在北京最最想念的就是家乡的各式各样的粥了，今天正好空闲就露了一手偶最爱喝的皮蛋瘦肉粥啦，香香暖暖的感觉，一下喝了3碗！哈哈！

小诀窍

大家一定要记得一定要有生姜和香菜，生姜去肉腥，香菜增加口感！这才是正宗的江苏皮蛋瘦肉粥，从小喝大的哦！

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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