鲜香韭菜鸡蛋包的做法

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主料

面粉(1000g)，鸡蛋(6个)，韭菜(适量)，酵母粉(1匙)

辅料

葱末(适量)，花椒粉(适量)，酱油(适量)，盐(适量)，姜末(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好适量的面粉和酵母粉。

2、酵母粉用温水化开搅匀。

3、面粉中加入化开的酵母粉和适量温水搅拌。

4、把面粉搅拌成絮状后，开始揉面。

5、面揉至光滑后，用保鲜膜盖住，放到温暖的地方发面。

6、发1～2小时，看见面团是原来的两倍大，说明面发好了。

7、切一些葱末和姜末。

8、在碗中打入鸡蛋，加入切好的葱姜末，再加一小匙盐。搅匀。

9、锅中放油，待油热后，将蛋液倒入，开始煎炒。

10、将韭菜洗干净控水。

11、将炒好的鸡蛋和韭菜切碎。

12、鸡蛋韭菜拌在一起后，加入适量的盐、酱油、花椒粉，搅拌均匀。

13、将发好的面团取部分揉条切块儿。

14、将小块儿压饼擀皮儿。

15、均匀顺时针折褶子，包包子。

16、将包子放入笼中，蒸15分钟后即可出锅。

17、包子出锅，马上开吃！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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