香菇肉末蒸酿豆腐的做法
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主料
北豆腐(适量)
辅料
肉末(适量),香菇(适量),榨菜(适量)
厨具
蒸锅、平底锅
步骤
1、香菇、榨菜切碎,放入肉末中
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉
3、拌匀,备用
4、把豆腐放在盐水中煮一下,捞出沥水后切成小方块
5、用勺子将豆腐中心挖空
6、将肉末香菇榨菜馅料酿入
7、平底锅热油,将酿豆腐煎金黄,摆上碟
8、生抽、糖、陈醋,混合适量的开水成调味汁
9、淋在豆腐表面,上锅蒸熟,即可
小诀窍
如何去除豆腥味?
煮之前,把豆腐放在盐水中煮一下,搞掂!
小常识
北豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
北豆腐的作用能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
北豆腐食用禁忌失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量
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