农家小炒肉的做法

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主料

五花肉(适量)

辅料

洋葱(适量)，青红椒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒

2、把五花肉切片，其他配菜切段备用

3、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

4、倒入五花肉煸炒出油

5、煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，耗油，盐

6、翻炒均匀

7、下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

8、翻炒至熟后，即可出锅

9、完成

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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