鸡刨豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡刨豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(一块)，鸡蛋(一个)辅料蚝油(一勺)，生抽(一勺)，葱花(适量)厨具炒锅步骤1、炒锅放油，爆香葱花2、豆腐放进去，用勺子刨碎3、打入一个鸡蛋，翻炒均匀，4、加入一勺生抽和一勺蚝油5、加点盐，

主料

豆腐(一块)，鸡蛋(一个)

辅料

蚝油(一勺)，生抽(一勺)，葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、炒锅放油，爆香葱花

2、豆腐放进去，用勺子刨碎

3、打入一个鸡蛋，翻炒均匀，

4、加入一勺生抽和一勺蚝油

5、加点盐，翻匀

6、出锅啦

菜谱简介

最简单又美味的家常菜，早上熬点粥，配上这样一道小菜，很满足

小诀窍

生抽和蚝油少放，否则颜色就会暗了

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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