蒜蓉豆角丝的做法
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主料
豆角(750g),油(1勺),花椒面(1g),酱油(半勺)
辅料
蒜(半头),盐(1g),味精(1g)
厨具
炒锅
步骤
1、豆角摘去筋,放盐水中浸泡2小时,冲洗干净
2、切丝,尽量切细,细了容易炒
3、开火后,放炒勺,放入约一勺油
4、油热后放入豆角丝煸炒,这个过程炒了约有20分钟,
5、把蒜拍碎,切成蒜末
6、在炒软的豆角丝中放入蒜末,炒出蒜香味
7、放入盐,花椒面,酱油,炒匀
8、撒味精出锅
小常识
豆角做法技巧
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆角的作用滋阴补肾,健脾胃,消食。
酱油做法技巧1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
酱油的作用1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
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