黄鳝汤的功效与作用

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄鳝汤的功效与作用的相关教程：黄鳝又叫鳝鱼，是一种生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性鱼类，黄鳝的身体一般比较细长，并且形如蛇类，但身上没有鱼鳞，身体的颜色随着环境的不同而不同。这种鱼类的繁殖季节在每年的6~8月左右，并且具有雌雄

黄鳝又叫鳝鱼，是一种生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性鱼类，黄鳝的身体一般比较细长，并且形如蛇类，但身上没有鱼鳞，身体的颜色随着环境的不同而不同。这种鱼类的繁殖季节在每年的6~8月左右，并且具有雌雄性逆转的特性，在鳝鱼从胚胎期到成熟期时均为雌性，当产卵后，鳝鱼的卵巢会逐渐转变为精巢，从而变为雄性黄鳝。黄鳝不仅具有较高的药用价值，而且在平常生活中，人们喜欢用黄鳝来煮汤，从而达到滋补的目的。

补益气血

黄鳝味甘，性温，归肝、脾及肾经，具有补益气血的功效，对于脾胃虚寒、大病初愈的人群有很好的补益作用。

常见的补益气血食物：红枣、红糖、红米、猪肝、荔枝、阿胶等。

促进大脑发育

黄鳝汤中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及卵磷脂，这两种物质是构成细胞膜的重要成分，能够维持并促进大脑细胞的生长，从而促进大脑发育。

常见的促进大脑发育食物：核桃、黑芝麻、牛肉、黄豆、蚕豆等。

保护视力

黄鳝汤中还富含维生素A，这种维生素是构成视觉细胞中一种感官物质的主要组成成分，能够保护人体的视力。

常见的保护视力食物：胡萝卜、橙子、草莓、菠菜、山楂等。

黄鳝汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：黄鳝性温，味甘，并且具有补益气血的功效，而且还能促进大脑发育、保护视力，因此适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。

2、禁忌人群：过敏体质人群慎食。

黄鳝汤的家常做法

黑豆首乌黄鳝汤

材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜各适量，食盐、味精各少许。

做法：

1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；

3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；

4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

鸡丝黄鳝汤

材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法：

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

黄花菜黄鳝汤

材料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱、植物油、盐、绍酒适量，胡椒粉少许。

做法：

1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。

2.锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。

3.加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。

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