黄豆猪皮冻的做法

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主料

猪皮(适量)，黄豆(适量)，姜片(适量)，八角(适量)，香叶(适量)

辅料

盐(适量)，冰糖(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)

厨具

高压锅、煮锅

步骤

1、先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上

2、猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水

3、把猪皮用剪刀再剪成小块

4、接着把猪皮和黄豆放入高压锅里

5、准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来

6、接着在猪皮里加入适量的盐

7、加入生抽大概3-4汤勺

8、再一点点老抽

9、放入刚才用过滤布包住的香料

10、加入没过猪皮的热水，盖上锅盖高压25-28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上

11、从冰箱取出切块即可

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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