酸辣肥牛金针菇的做法

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主料

金针菇(适量)，肥牛片(适量)

辅料

青尖椒(适量)，小米椒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用

2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；

3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味

4、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

5、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）

6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）

7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！

小诀窍

* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；

虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软

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