五花肉酸菜血肠的做法

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主料

东北酸菜(1棵)，五花肉(1块)，血肠(3段)

辅料

葱(1个)，姜(1个)，晒干红辣椒(5个)，油(适量)，盐(适量)，味精(适量)，生抽酱油(2勺)，蚝油(2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、五花三层肉一块带皮！

2、清洗干净切成薄片～

3、东北酸菜一颗（我买的是袋装的）

4、切成细丝，过两遍清水，撰干，放在干净的碗里～

5、血肠洗干净，切成三厘米的大块！

6、配料，葱，姜，辣椒，切好！

7、炒锅里加油（稍微多一点），烧开！放入五花肉煸炒！

8、五花肉煸炒到两面轻微焦黄，放入葱，姜，辣椒，继续煸炒～

9、加入撰干水份的酸菜，翻炒均匀～

10、加入适量的盐，两勺生抽酱油，两勺蚝油～

11、翻炒均匀，加入一大碗水（没过酸菜），盖上锅盖，炖十分钟左右～

12、炖好酸菜加适量味精，把切好的血肠放在酸菜上面，盖上锅盖，蒸两分钟！

13、蒸好血肠，装盘～

菜谱简介

我做的这道酸菜，算是私房重口味版了～又会有人说我做的不正宗！正宗的东北酸菜怎么滴，怎么滴的！我想说的是，这样炒出来的酸菜辣辣的，鲜鲜的狠下饭～比传统的炖酸菜入味，口也重一些，如果你吃腻了传统的酸菜汤，那么你可以尝试一下我这样做出来的酸菜！东北正宗的五花肉炖酸菜是不放酱油的，这点我最清楚，因为我也是东北人！但是我还是喜欢吃我做的这款！各有各的特色！希望你们能喜欢～

小诀窍

1一定要选择五花肉来炖酸菜，因为五花肉油脂多一些，而酸菜是馋菜，没有油脂不好吃！2把酸菜切成细丝，必须用清水过一遍，毕竟酸菜是腌制菜，它要经过发酵，不是那么干净，过一下水既是干净，又能去除过多的酸味～3血肠得切成大块，本身血肠就是熟的，所以酸菜炖好以后，把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了，时间太长血肠会老，就没有吃头了～

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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