可可戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(45g)，可可粉(15g、)，鸡蛋(3个)，油、(40克)，鲜奶(40克)，糖(50克)，柠檬汁(3滴)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所有材料。

2、将鸡清和蛋黄分开后，分别放入干净无水，无油的不锈钢盆内。

3、3：放20g的白糖到蛋黄上，用手动打蛋器器打散。

4、分三次次将植物油加入并搅拌均匀。

5、再加入牛奶搅拌均匀。

6、45g面粉、15g可可粉用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。

7、蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。

8、打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。

9、9：继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡。

10、9：继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡。

11、10：干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角。

12、把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后。

13、再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜 中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

14、将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡。

15、送入预热好的烤箱:上下火150°50分钟。烤好后，立即带上隔热手套，从烤 箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣 烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了。

菜谱简介

自从收到长帝3.5版电烤箱后，我是越来越喜欢烘培了，为啥呢？不用说，肯定是这款烤箱让人用起来得心应手啦！原来还担心我原来的烤盘、烤网都不能用了，结果今天烤饼干和戚风的时候发现，完全能用，加上上下控温，烤出的饼干，那个色泽啊，还有口味，不用说，你知道的，反正宝宝和老公是大大的赞口不绝。尤其放两盘糕点烤，完全不担心烤糊之类的、或者上色不均，这些问题都统统解决了。而且在烤的过程中，从钢化玻璃窗中清晰的看到食物有生到熟的变化过程，也不用再拿手电筒查看了。由于撒热功能好，发现烤完后，烤箱的外壳都不烫的。总之各种都是喜欢的不得了O(∩_∩)O哈！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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