鱼茸菊花的做法

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主料

鱼尾(1条约1000克)

辅料

菊叶(50克)

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。

2、去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。

3、把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。

4、把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。

5、将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。

6、同样的方法裱出第二层小花瓣。

7、把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。

8、做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。

9、把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。

小常识

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