椰蓉土司的做法

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主料

金像高粉(220克)，白砂糖(20克)，鸡蛋1个(（约60克）)，即发酵母(1.5克)，盐(2克)，黄油(20克)，牛奶(110克)

辅料

黄油(25克)，椰蓉(40克)，白糖(25克)，鸡蛋黄(一个)，牛奶(25克)

厨具

其它

步骤

1、【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克。

2、黄油软化后加入糖粉

3、打发

4、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收

5、2次加入牛奶，搅拌至吸收

6、椰蓉搅拌

7、全拌匀

8、全拌匀

9、备用

10、【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克

11、将鸡蛋打入面包桶

12、倒入牛奶

13、搅匀

14、放盐

15、放白糖搅匀

16、倒入高粉

17、高粉上面挖一小坑，倒入酵母

18、把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞

19、选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟

20、和面…结束后，休息10分钟，让机器散热

21、放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟

22、取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑

23、选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时

24、面团发酵前对比

25、面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了

26、发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟

27、将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）

28、在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀

29、由上而下卷

30、收口朝下放在吐司模中

31、再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序， 发酵1小时

32、发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀

33、放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上

34、启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”

35、烤完取出放凉后切片保存

36、口感很松软

菜谱简介

最近在捣鼓面包机，发现用处多多，简单不折腾。做了个椰蓉面包，口感美味~

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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