纽约芝士蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(250克)，鸡蛋(2个)，酸奶油(100克)，糖粉(50克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备原料

2、将室温软化的奶油奶酪同糖粉一起倒入大碗

3、用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

4、磕入一个蛋

5、搅打均匀

6、再磕入一个蛋

7、再次搅打均匀

8、加入酸奶油

9、搅拌均匀

10、倒入6寸活底圆模

11、烤箱预热160度，底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤架，将蛋糕模放在烤架上，烤约60分钟

12、取出后，发现表面没有上色，重新入炉，将烤架提高一层，再烤20分钟左右

13、表面上色后取出

14、彻底凉透后，放入冰箱冷藏过夜

15、取出脱模

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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