豆角烀饼的做法

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主料

五花猪肉(1斤)，豆角(1斤)，土豆(1个)，面粉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、炒五花肉，放入五香粉，葱，姜，酱油

2、先炒糖色，放入土豆和豆角，豆角半熟后，放入五香粉，葱，酱油

3、把炒好的肉放入豆角中，放入适量的水，小火开炖

4、把面团擀成长方形抹油

5、叠手帕式，把饼叠好，切忌每层都要抹油

6、把叠好的小手帕擀大

7、把饼蒙在豆角上

8、盖上锅盖，中火炖制30-40分钟

9、把饼取出，分好切份

10、放入蒜，适量的盐，搅拌均匀

菜谱简介

豆角烀饼的最大特色就是饼，与寻常烙出来的饼不同，它是用豆角炖肉的香味烀出来的。饼是分层的，一层一层拨开，卷上豆角，土豆和肉，吃起来香喷喷。

小诀窍

如果喜欢多汁的同学，可以在炖制20分钟后，把饼从锅中取出，添加适量的水即可。我喜欢饼入味些，所以基本上都是炖制30多分钟。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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