韭菜鸡蛋片儿面的做法

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主料

馄饨皮(100g)，韭菜(60)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(适量)，鸡粉(少许)，芝麻油(少许)，生抽(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、将韭菜洗净、沥干水分备用

2、改刀切成小段

3、鸡蛋打入碗里、加少许生抽

4、用筷子打成蛋液

5、起油锅、倒入蛋液煎成两面金黄即可、然后用刀切成小块

6、锅里倒入适量的清水、大火烧开

7、加入馄饨皮煮开

8、加入韭菜段

9、加入切好的鸡蛋

10、大火煮5分钟左右、加适量盐和鸡粉调和即可

11、倒入碗里即可开动啦～

菜谱简介

早餐想吃好又简单？那就来碗韭菜鸡蛋片儿面吧。不仅简单营养又好味呢，只要5分钟就可以吃上一碗热呼呼的面儿了。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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