杂酱的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杂酱的做法的相关教程：主料香菇(适量)，豆腐(适量)，猪肉(适量)辅料蒜(适量)，酱(适量)，调和油(适量)厨具无步骤1、主料：香菇、豆豉、豆腐、猪肉2、调料：酱、蒜3、油热4、蒜爆香5、香菇、豆腐、豆豉放入，将水气炸干6

主料

香菇(适量)，豆腐(适量)，猪肉(适量)

辅料

蒜(适量)，酱(适量)，调和油(适量)

厨具

无

步骤

1、主料：香菇、豆豉、豆腐、猪肉

2、调料：酱、蒜

3、油热

4、蒜爆香

5、香菇、豆腐、豆豉放入，将水气炸干

6、放猪肉，素杂酱不放

7、放酱

8、成品，吃时放入花生碎，美味

菜谱简介

从小早点吃着米线面条长大，杂酱是必不可少的

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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