脆皮鸡蛋豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了脆皮鸡蛋豆腐的做法的相关教程：主料泡发黄豆(400毫升)辅料鸡蛋(三个)，面粉(适量)厨具豆浆机、不粘锅、蒸锅步骤1、泡发黄豆和水一共1000毫升，黄豆的位置为400毫升2、放入豆浆机里打好豆浆3、过滤出豆渣4、豆浆和鸡蛋混合过筛

主料

泡发黄豆(400毫升)

辅料

鸡蛋(三个)，面粉(适量)

厨具

豆浆机、不粘锅、蒸锅

步骤

1、泡发黄豆和水一共1000毫升，黄豆的位置为400毫升

2、放入豆浆机里打好豆浆

3、过滤出豆渣

4、豆浆和鸡蛋混合过筛，豆浆的分量为鸡蛋的1.5倍

5、保鲜盒里放一层保鲜膜

6、混合液里加少许盐搅拌均匀，倒入盒子里入锅蒸熟，然后放入冰箱冷藏室两个小时以上

7、取出做好的豆腐

8、豆腐切块放入面粉里均与裹上面粉

9、入油锅里炸至两面金黄

10、捞出倒上番茄酱就可以吃了

11、也可以加上肉末稍加翻炒

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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